Soep
Aardpeer knolselderijsoep
Dit heb je nodig: 300 g knolselder (in blokjes) 300 g aardperen (in blokjes) 1 ui 1 handje peterselie (gehakt) 80 ml room boter 1.5 l groentebouillon peper en zout Voor de topping 1 bosje koriander 1 teentjeknoflook 300 ml olijfolie olie peper en zout 1 granaatappel (optioneel) Zo maak je het klaar: Pel en…
Lees meerBloemkoolsoep met kerrie
Dit heb je nodig: 1 bloemkool 150g rode linzen 1 groentebouillontablet 1el kerriepoeder 750 ml water 50g amandel (geschaafd of in stukjes) 200ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Optioneel: 1el sojasaus (vega) spekreepjes Zo maak je het klaar: Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de steel in stukjes. Verhit de helft van de olie…
Lees meerZomerse wortelsoep
Dit heb je nodig: 1 kg winterpeen 1 cm verse gember 1 ui 1 teentje knoflook 750 ml groentebouillon 1 limoen 200 ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Zo maak je het klaar: Snipper de ui en rasp de gember. Verhit wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 minuten. Roer…
Lees meerSperziebonen soep
Dit heb je nodig: 500 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd) 2 aardappel (middelgroot) 1l groentebouillon 2 uitjes 2 teentjes knoflook Optioneel: 2 eetlepels pesto + extra Croutons voor er bij te serveren Zo maak je het klaar: Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de…
Lees meerKoolrabi wortelsoep met appel
Dit heb je nodig: 500 gr wortels 2 koolrabi’s 1 appel 1 ui 1 teen knoflook 2 bouillonblokjes ¼ bosje platte peterselie Zo maak je het klaar: Schrap de wortels en snijd ze in stukken van 2 cm dik. Schil de koolrabi en snijd die in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook…
Lees meerMarokkaanse bonensoep met linzen
Dit heb je nodig: 500 gram bonen (eerst wassen en weken) 400 gram groene linzen 4 a 5 tomaten 2 uien 2 wortels 1 courgette 3 eetlepels olijfolie kwart bosje fijngehakte peterselie kwart bosje fijngehakte koriander 2 teentjes knoflook 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel komijn poeder 2 theelepels paprikapoeder 1,5 liter water peper en zout…
Lees meerVegetarisch ‘stoofvlees’
Dit heb je nodig: 3 aubergines 200 gram kastanjechampignons 1 winterpeen 1 rode ui 1 gele ui 2 tenen knoflook 3 laurierblaadjes 2 kruidnagels Klein potje grove mosterd 330 ml donker bier 330 ml water 1 bouillonblokje 1 flinke eetlepel boter 2 eetlepels bloem Zo maak je het klaar: Maak de winterpeen, knoflook en uien…
Lees meerDahl met paksoi (soep)
Dit heb je nodig: 250 gram linzen 1 ui, gesnipperd 2 vleestomaten, in blokjes 1 winterpeen in blokjes 1 paksoi, in reepjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 10 gram verse gember, fijngehakt 1 el mix van dahl kruiden 1 blikje tomatenpuree 1,2l groentebouillon 1 el olijfolie 1 tl zout Zo maak je het klaar: Snipper de…
Lees meerKoolraap mosterdsoep
Dit heb je nodig: 125 gram aardappels 1 winterpeen 1 grote koolraap 1 flinke goudreinette 1 kleine ui 1 a 2 el grove mosterd 1 el boter 1 l groentebouillon 250 ml melk 2 tl piment zout en peper naar smaak Zo maak je het klaar: Schil de aardappelen, winterpeen, koolraap en de appel en…
Lees meerTurkse linzensoep
Dit heb je nodig: 1 ui, groot 2 tomaten Rode peper, ¼ 200g linzen 2 groentebouillonblokjes 5t knoflook 2tl paprikapoeder 2tl komijnzaad 70g tomatenpuree Klont boter olijfolie Zo maak je het klaar: Pel en snipper de ui. Snijd de rode peper en de gepelde teentjes knoflook heel fijn. Verhit olie in een soeppan en fruit…
Lees meer