Recept
Gevulde portobello’s met gegrilde groenten.
Dit heb je nodig: 4 portobello’s Bakje kruidenroomkaas 1 tomaat 1 kleine rode ui 4 tenen knoflook ¼ bosje tijm Paprika Courgette Aubergine ½ bosje verse peterselie Olijfolie Zout & peper Zo maak je het klaar: Leg tweemaal twee vierkante stukjes aluminiumfolie op elkaar. Ris van 2 takjes de tijm. Klop de roomkaas los met…
Lees meerBloemkoolsoep met kerrie
Dit heb je nodig: 1 bloemkool 150g rode linzen 1 groentebouillontablet 1el kerriepoeder 750 ml water 50g amandel (geschaafd of in stukjes) 200ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Optioneel: 1el sojasaus (vega) spekreepjes Zo maak je het klaar: Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de steel in stukjes. Verhit de helft van de olie…
Lees meerZomerse quinoa salade
Dit heb je nodig: 200 gr Quinoa 150 gram Cherry tomaat 1 gele paprika ½ bosje radijs 1 komkommer 1 kleine granaatappel ½ rode ui 2 lente uitjes 1 citroen Zo maak je het klaar: Spoel de quinoa goed af onder koud water en laat uitlekken. Stop de quinoa met een beetje olie in een…
Lees meerZomerse wortelsoep
Dit heb je nodig: 1 kg winterpeen 1 cm verse gember 1 ui 1 teentje knoflook 750 ml groentebouillon 1 limoen 200 ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Zo maak je het klaar: Snipper de ui en rasp de gember. Verhit wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 minuten. Roer…
Lees meerOrzo met venkel en dille 
Dit heb je nodig: 200g orzo 2 venkelknollen 1 Tros cherrytomaten 6 abrikozen 1 rode peper 1 groenten bouillonblokje 50 gram amandelen 700 ml water 100 ml witte wijn (optioneel) Zo maak je het klaar: Zet een grote ovenvaste schaal klaar en verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de venkelknollen in grove stukken,…
Lees meerSperziebonen soep
Dit heb je nodig: 500 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd) 2 aardappel (middelgroot) 1l groentebouillon 2 uitjes 2 teentjes knoflook Optioneel: 2 eetlepels pesto + extra Croutons voor er bij te serveren Zo maak je het klaar: Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de…
Lees meerPittige bloemkool taco’s
Dit heb je nodig: 1 bloemkool 1 grote winter wortel 2 uien 1 teen knoflook ½ bosje radijsjes Specerijenmix (potatoes for pimps green gypsy) ½ bosje verse koriander 6 kleine tortilla wraps 1 jalapeno 1 avocado RTE Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de roosjes van de bloemkool…
Lees meerMarokkaanse couscous met tuinbonen
Dit heb je nodig: 200 gram couscous 800 gram verse tuinbonen 1 komkommer 1 avocado 1 citroen 1 groentebouillon 1/2 bosje peterselie 1/2 bosje munt olijfolie versgemalen peper Zo maak je het klaar: Dop (of dubbeldop) de tuinbonen. Kook deze in ongeveer 5 minuten beetgaar. Doe de couscous in een pan, los het bouillonblokje op…
Lees meerGele curry met kikkererwten en paksoi
Dit heb je nodig (2pp) 1`paksoi 150 gram snijbonen 2 tenen knoflook Klein stukje gember 1 rode peper 185 g kikkererwten 200 g basmatirijst 2 el curry kruiden 1 blik kokosmelk (400 ml) Paar takjes koriander kokosolie Peper en zout Zo maak je het klaar: Kikkererwten, 8 uur weken in ruim water. Kikkererwten aan de…
Lees meerLente shakshuka
Dit heb je nodig: 1 courgette 2 groene paprika’s 1 grote stronk prei 1 bos lente-ui 4 eieren 1 rode peper 2 tenen knoflook 2 takjes verse munt 200 ml bouillon (of crème fraiche) Olijfolie Lekker met geraspte kaas of feta Zo maak je het klaar: Los het bouillonblokje op in 200 ml warm water.…
Lees meer