Recept
Aardpeer knolselderijsoep
Dit heb je nodig: 300 g knolselder (in blokjes) 300 g aardperen (in blokjes) 1 ui 1 handje peterselie (gehakt) 80 ml room boter 1.5 l groentebouillon peper en zout Voor de topping 1 bosje koriander 1 teentjeknoflook 300 ml olijfolie olie peper en zout 1 granaatappel (optioneel) Zo maak je het klaar: Pel en…
Lees meerRunderstoof met espresso, rozemarijn en hazelnoot
Dit heb je nodig: 1 kg dikke sukadelappen (mooie kleine dikke stukken) 3el extra vierge olijfolie 500 ml runderbouillon 2 sterke kopjes espresso, (bij voorkeur bereid met versgemalen koffie) 5 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, gehalveerd 4 wortels, schoongemaakt in dikke schuine plakken 2 rauwe bieten, schoongemaakt en in stukken 3 takjes rozemarijn,…
Lees meerGevulde pompoen met cranberry en pecannoten
Dit heb je nodig: 1 pompoen 3 el milde olijfolie 100 g parelcouscous 2 tenen knoflook 50 g gezouten pecannoten 40 g rucola 50 g gedroogde cranberry’s 1 el baharat (of paprikapoeder met een snufje cayennepeper) ½ tl chilivlokken 100 g verse granaatappelpitjes Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 °C.…
Lees meerSpruiten met witte druiven
Dit heb je nodig: 500g spruitjes 200g pitloze druiven 30g pompoenpitten 2 eetl olijfolie 2 eetl vloeibare honing Zo maak je het klaar: Maak de spruitjes schoon. Kook de spruiten in ruim water in ongeveer 8 minuten beetgaar. Halveer de druiven in de lengte. Verhit de olie in een wok of koekenpan en (roer) bak…
Lees meerVenkelsalade met sinaasappel
Dit heb je nodig: 1 grote venkelknol 3 sinaasappels 2 eetl. Witte wijn azijn 1 flinke theelepel dijon mosterd 4 eetl. Olijfolie 1 kleine rode ui Enkele takjes munt Zo maak je het klaar: Neem het groen van de venkel en houdt dit apart. Was de knol, droog hem en schaaf de venkel (in de…
Lees meerGele stoofperen met gember
Dit heb je nodig: 8 stoofperen 750 ml water of witte wijn 100 g (riet)suiker 1 stuk gemberwortel van 3 cm 1 stuk kurkuma wortel van 1 cm 1 citroen of sinaasappel 1 tl kurkumapoeder Zo maak je het klaar: Schil de peren, laat voor een mooie presentatie de steeltjes eraan zitten. Schil de gember…
Lees meerDe lekkerste kweepeer cake
Dit heb je nodig: Springvorm van 20 cm 3 eieren 200 gr lichte basterdsuiker snufje zout 1-2 kweeperen geschild in blokjes 135 gr bloem Poedersuiker Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 160˚C (hete lucht) en vet de springvorm goed in. Bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker en het…
Lees meerRode bieten brownie met frambozen-bietenjam
Dit heb je nodig: 150 gr pure chocolade 300 gr gekookte rode bieten 3 eieren 150 gr zachte boter (kamertemperatuur) snufje zout 1 tl vanille-extract 125 gr lichtbruine basterdsuiker 125 gr. fijne suiker 150 gr zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 ˙C. Bekleed een vierkant…
Lees meerPompoenstoof met kikkererwten
Dit heb je nodig: 1 flespompoen 2 paprika’s 2 wortels 50 gram tomatenpuree 400 ml kokosmelk 400 gram tomaten 400 gram kikkererwten 1 grote rode ui 2 teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 2 theelepels komijn Snuf chillipoeder of vlokken 4 eetlepels appelciderazijn Bosje verse koriander Zo maak je het klaar:…
Lees meerVegan ‘pulled pork’ van koningsoesterzwam
Dit heb je nodig: 2 koningsoesterzwammen (eryngii) of jackfruit 6 volkoren wraps (of broodjes) 2 witte uien 2 minikomkommer Voor de marinade: 1 rode ui 2 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels gerookt paprikapoeder 1 rode peper 2 eetlepels appelstroop 1 eetlepel komijnzaad 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn 3 eetlepels (vegan) sojasaus Zo…
Lees meer