Pitabroodjes met wortelfritters en frisse yoghurtsaus

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp de wortels. Meng de geraspte wortels met de eieren, bloem, 2 tl komijn, zout en peper. Maak koekjes van het beslag. Ze moeten 1 à 2 cm dik zijn. Verhit wat olijfolie in de pan, bak de fritters…

Lees meer

Romige tagliatelle met asperges en zeekraal

Dit heb je nodig voor 2-3 personen:  Zo maak je het klaar: Schil de asperges en breek het harde uiteinde eraf. Kook de schillen ongeveer 20 minuten in 1 liter water. Snijd de asperges schuin in stukken. Kook deze in ongeveer 8 minuten gaar bij de schillen in een zeef of kleine vergiet (of schep…

Lees meer

Traybake Veggie Fajita

Dit heb je nodig voor 4-5 personen:  Zo maak je het klaar: Voorbereiding: Week de Kidney bonen 8 uur in water of gebruik kidneybonen uit blik. Snijd de tofu in kleine blokjes of reepjes. Meng deze met wat olie, peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten doormidden en in…

Lees meer

Rode currysoep met paksoi en sugar snaps

Dit heb je nodig voor 4 personen:  Zo maak je het klaar: Snipper de uien en knoflook fijn. Verhit wat wokolie in een pan en bak hier de ui in aan. Kneus de citroengras en voeg deze samen met de knoflook en currypasta toe. Bak dit 1 minuut mee tot het heerlijk begint te ruiken.…

Lees meer

Vega Lahmacun (Turkse Pizza)

Dit heb je nodig voor 2-3 personen:  Zo maak je het klaar: Begin met de saus. Snijd de champignons samen met de ui, paprika, knoflook en peper zonder zaadjes met een groot koksmes zo fijn mogelijk. Zet een grote koekenpan op het vuur met een beetje olie. Bak hierin het fijngesneden mengsel aan zodat het…

Lees meer

Griekse salade met limabonen (Gigantes)

Dit heb je nodig (3-4 personen):  Zo maak je het klaar: Week de limabonen 8 uur vooraf in warm water en kook de bonen in ongeveer 60 minuten gaar. Laat goed uitlekken, meng met een beetje olijfolie en de paprikapoeder en kaneel. Laat even marineren. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, de paprika’s…

Lees meer

Mediterrane groenten lasagne | gluten vrij & koolhydraat arm

Dit heb je nodig (3-4 personen):  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een ovenrooster klaar en zet een ovenschaal klaar. Eerst de saus: snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de tomaten toe en een klein beetje…

Lees meer