Traybake Veggie Fajita
Dit heb je nodig voor 4-5 personen:
- 600 gram tomaten
- 1 kg krieltjes in schil
- 2 rode uien
- 2 puntpaprika’s
- 250 gram tofu
- 200 gram rode kidney bonen (vooraf weken)
- 2 el ras el hanout
- Naar smaak: peper, zout, paprika poeder, komijn, koriander knoflook, peterselie
Zo maak je het klaar:
Voorbereiding: Week de Kidney bonen 8 uur in water of gebruik kidneybonen uit blik.
Snijd de tofu in kleine blokjes of reepjes. Meng deze met wat olie, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten doormidden en in kwarten. Snijd de krieltjes doormidden en de uien en paprika’s in halve ringen.
Verdeel de groenten over een bakplaat en besprenkel met olie. Verdeel de tofu over de traybake en bak in 20-30 minuten de aardappeltjes goud en krokant.
Tip: Lekker om met wraps en avocado te eten!
