Lunchgerecht
Romige tagliatelle met asperges en zeekraal
Dit heb je nodig voor 2-3 personen: Zo maak je het klaar: Schil de asperges en breek het harde uiteinde eraf. Kook de schillen ongeveer 20 minuten in 1 liter water. Snijd de asperges schuin in stukken. Kook deze in ongeveer 8 minuten gaar bij de schillen in een zeef of kleine vergiet (of schep…
Lees meerTraybake Veggie Fajita
Dit heb je nodig voor 4-5 personen: Zo maak je het klaar: Voorbereiding: Week de Kidney bonen 8 uur in water of gebruik kidneybonen uit blik. Snijd de tofu in kleine blokjes of reepjes. Meng deze met wat olie, peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten doormidden en in…
Lees meerRode currysoep met paksoi en sugar snaps
Dit heb je nodig voor 4 personen: Zo maak je het klaar: Snipper de uien en knoflook fijn. Verhit wat wokolie in een pan en bak hier de ui in aan. Kneus de citroengras en voeg deze samen met de knoflook en currypasta toe. Bak dit 1 minuut mee tot het heerlijk begint te ruiken.…
Lees meerVega Lahmacun (Turkse Pizza)
Dit heb je nodig voor 2-3 personen: Zo maak je het klaar: Begin met de saus. Snijd de champignons samen met de ui, paprika, knoflook en peper zonder zaadjes met een groot koksmes zo fijn mogelijk. Zet een grote koekenpan op het vuur met een beetje olie. Bak hierin het fijngesneden mengsel aan zodat het…
Lees meerGriekse salade met limabonen (Gigantes)
Dit heb je nodig (3-4 personen): Zo maak je het klaar: Week de limabonen 8 uur vooraf in warm water en kook de bonen in ongeveer 60 minuten gaar. Laat goed uitlekken, meng met een beetje olijfolie en de paprikapoeder en kaneel. Laat even marineren. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, de paprika’s…
Lees meerMediterrane groenten lasagne | gluten vrij & koolhydraat arm
Dit heb je nodig (3-4 personen): Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een ovenrooster klaar en zet een ovenschaal klaar. Eerst de saus: snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de tomaten toe en een klein beetje…
Lees meerPoké bowl met ingemaakte rode ui en avocado-dressing
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: VOORBEREIDING: overgiet gedroogde bonen met heet water en laat de bonen minimaal 3 uur weken. Bereid ook de gepekelde rode uien voor: Maak de uien goed schoon en snijd ze in dunne halve ringen. Meng 250 ml kokend water, 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker.…
Lees meerZomerse quinoa salade
Dit heb je nodig: 200 gr Quinoa 150 gram Cherry tomaat 1 gele paprika ½ bosje radijs 1 komkommer 1 kleine granaatappel ½ rode ui 2 lente uitjes 1 citroen Zo maak je het klaar: Spoel de quinoa goed af onder koud water en laat uitlekken. Stop de quinoa met een beetje olie in een…
Lees meerTosti met pesto en gegrilde groenten
Dit heb je nodig: 8 sneetjes stevig donkerbruin brood 8 plakken jong belegen kaas 2 handjes rucola 4 el groene pesto 300 gr gegrilde groenten (paprika, courgette, wortel) Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een sandwichgrill of tosti-apparaat klaar. Schil en snijd de wortel in plakken. Snijd…
Lees meer