Black bean Shakshuka met zoete aardappel frietjes

Dit heb je nodig voor 2 personen:  Zo maak je het klaar: Voorbereiding: Week de bonen 8 uur in ruim water. Kook de geweekte zwarte bonen ca. 1,5 uur op laag vuur totdat ze zacht zijn. Verwarm de oven voor op 230 °C. Schil de zoete aardappelen, snijd in dikke frites en verdeel over een…

Lees meer

Dahl met geroosterde bloemkool

Dit heb je nodig voor 2 personen:  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven op 200°C. Verhit in een pan met  een eetlepel olie. Fruit de ui en gember op laag vuur rustig aan. Voeg na 2 minuten de knoflook specerijen toe en blijf even roeren. Blus af met de tomatenpassata en de groentebouillon.…

Lees meer

Knalroze risotto met bospaddenstoelen

Dit heb je nodig voor 4 personen:  Zo maak je het klaar: Zet de waterkoker aan met 750 ml water. Snijd de paddenstoelenmix fijn en zet apart. Snij de ui fijn en fruit deze aan in de boter op zacht vuur. Voeg de rijst en takjes tijm toe en bak deze zachtjes mee tot de…

Lees meer

Wortel-gembersoep

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op medium vuur. Voeg de ui toe en bak tot de ui mooi glazig is, roer af en toe om. Voeg de knoflook toe en de wortels en bak het geheel even mee. Roer de gember en de appelciderazijn…

Lees meer

Vega Lahmacun (Turkse Pizza)

Dit heb je nodig voor 2-3 personen:  Zo maak je het klaar: Begin met de saus. Snijd de champignons samen met de ui, paprika, knoflook en peper zonder zaadjes met een groot koksmes zo fijn mogelijk. Zet een grote koekenpan op het vuur met een beetje olie. Bak hierin het fijngesneden mengsel aan zodat het…

Lees meer

Sanne’s no-bake cheesecake met abrikozen-sinaasappel jam

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van een halve citroen. Halveer en pers de citroen uit. Maal de koekjes tot kruim. Giet de gesmolten boter bij het koekjeskruim en mix kort tot alles is…

Lees meer

Griekse salade met limabonen (Gigantes)

Dit heb je nodig (3-4 personen):  Zo maak je het klaar: Week de limabonen 8 uur vooraf in warm water en kook de bonen in ongeveer 60 minuten gaar. Laat goed uitlekken, meng met een beetje olijfolie en de paprikapoeder en kaneel. Laat even marineren. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, de paprika’s…

Lees meer

Mediterrane groenten lasagne | gluten vrij & koolhydraat arm

Dit heb je nodig (3-4 personen):  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een ovenrooster klaar en zet een ovenschaal klaar. Eerst de saus: snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de tomaten toe en een klein beetje…

Lees meer

Poké bowl met ingemaakte rode ui en avocado-dressing

Pokebowl impressie

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: VOORBEREIDING: overgiet gedroogde bonen met heet water en laat de bonen minimaal 3 uur weken. Bereid ook de gepekelde rode uien voor: Maak de uien goed schoon en snijd ze in dunne halve ringen. Meng 250 ml kokend water, 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker.…

Lees meer

Frisse tortilla met venkel en koolrabi

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en snij in ringetjes. Rasp de koolrabi grof of snijd deze fijn. Snij de venkel door de lengte en daarna in dunne plakjes en de prei in stukjes van 1 cm. Leg van alles een beetje…

Lees meer