Geroosterde spitskool met mosterd/kaasgratin en aardappels
Wat heb je nodig: (2 p.)
- 500g aardappels
- 25g zadenmix
- 2t knoflook
- 1 spitskool
- 2 rode ui
- 125g cherry tomaatjes
- 1el mosterd
- 75g geraspte kaas
- 1 citroen (1 eetlepel sap)
- 2el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng een pan met water aan de kook voor de aardappels. Was en boen de aardappels, snijd de lelijke plekjes weg en snijd in dunne partjes. Kook de aardappels 10 minuten en giet daarna af. Meng voor de dressing de zadenmix, mosterd, olijfolie en citroensap in een kom. Pel en pers de knoflook erboven uit en meng door elkaar. Snijd de spitskool in de lengte in 4 parten. Snijd de parten nog een keer in de lengte doormidden. Pel de ui en snijd klein.
Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Verdeel de spitskool, aardappels, cherrytomaatjes en ui over de bakplaat en besprenkel met de dressing en geraspte kaas. Rooster dit in 20-25 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven. Breng op smaak met peper en zout.
Bron en foto : de hippe vegetariër
Tip: heb je nog spitskool over? Maak een heerlijke koolsalade door de spitskool in fijne plakjes te snijden en aan te maken met olijfolie extra vierge, zout, peper en azijn. Garneer de koolsalade bijvoorbeeld met geraspte wortels en rozijnen.
