Bonen Goulash

Dit heb je nodig : 

• 250 gr gedroogde zwarte of bruine bonen (een nacht geweekt en uitlekt)
• 2 uien
• Een kwart knolselderij
• 3 teentjes knoflook
• 1 grote winterpeen
• 1 groene paprika
• 1 grotere tomaat
• 1 grote aardappel
• 1,5 el tomatenpuree
• 2 blokjes bouillon + 1000 ml water
• 2 el goulashkruiden (eventueel meer naar smaak)
• 2 laurierbladeren
• Olie om in te bakken
• Brood, rijst of gewoon zo serveren met een schepje yoghurt

Zo maak je het klaar:

Snipper de ui en knoflook. Snijd de knolselderij(zonder schil), de winterpeen, paprika, aardappel en tomaat in blokjes.  Verhit een pan met olie. Bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten in de pan. Voeg hierna de overige groentes toe en bak nog 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree, de kruiden en de laurierbladeren toe. Roer om alles te mengen.

Voeg de bonen en de bouillon toe, breng alles aan de kook. En laat 90/120 minuten zachtjes koken.