Hoofdgerecht
Poké bowl met ingemaakte rode ui en avocado-dressing
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: VOORBEREIDING: overgiet gedroogde bonen met heet water en laat de bonen minimaal 3 uur weken. Bereid ook de gepekelde rode uien voor: Maak de uien goed schoon en snijd ze in dunne halve ringen. Meng 250 ml kokend water, 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker.…
Lees meerFrisse tortilla met venkel en koolrabi
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en snij in ringetjes. Rasp de koolrabi grof of snijd deze fijn. Snij de venkel door de lengte en daarna in dunne plakjes en de prei in stukjes van 1 cm. Leg van alles een beetje…
Lees meerAardappel-prei soep
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: Haal het buitenste blad van de prei, snijd de onder- en bovenkant eraf. Snijd de prei in ringen en was de prei goed. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Doe het klontje boter in de pan. Bak de prei ongeveer 6 min. Voeg de aardappelen…
Lees meerRunderstoof met espresso, rozemarijn en hazelnoot
Dit heb je nodig: 1 kg dikke sukadelappen (mooie kleine dikke stukken) 3el extra vierge olijfolie 500 ml runderbouillon 2 sterke kopjes espresso, (bij voorkeur bereid met versgemalen koffie) 5 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, gehalveerd 4 wortels, schoongemaakt in dikke schuine plakken 2 rauwe bieten, schoongemaakt en in stukken 3 takjes rozemarijn,…
Lees meerGevulde pompoen met cranberry en pecannoten
Dit heb je nodig: 1 pompoen 3 el milde olijfolie 100 g parelcouscous 2 tenen knoflook 50 g gezouten pecannoten 40 g rucola 50 g gedroogde cranberry’s 1 el baharat (of paprikapoeder met een snufje cayennepeper) ½ tl chilivlokken 100 g verse granaatappelpitjes Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 °C.…
Lees meerPompoenstoof met kikkererwten
Dit heb je nodig: 1 flespompoen 2 paprika’s 2 wortels 50 gram tomatenpuree 400 ml kokosmelk 400 gram tomaten 400 gram kikkererwten 1 grote rode ui 2 teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 2 theelepels komijn Snuf chillipoeder of vlokken 4 eetlepels appelciderazijn Bosje verse koriander Zo maak je het klaar:…
Lees meerVegan ‘pulled pork’ van koningsoesterzwam
Dit heb je nodig: 2 koningsoesterzwammen (eryngii) of jackfruit 6 volkoren wraps (of broodjes) 2 witte uien 2 minikomkommer Voor de marinade: 1 rode ui 2 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels gerookt paprikapoeder 1 rode peper 2 eetlepels appelstroop 1 eetlepel komijnzaad 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn 3 eetlepels (vegan) sojasaus Zo…
Lees meerGevulde portobello’s met gegrilde groenten.
Dit heb je nodig: 4 portobello’s Bakje kruidenroomkaas 1 tomaat 1 kleine rode ui 4 tenen knoflook ¼ bosje tijm Paprika Courgette Aubergine ½ bosje verse peterselie Olijfolie Zout & peper Zo maak je het klaar: Leg tweemaal twee vierkante stukjes aluminiumfolie op elkaar. Ris van 2 takjes de tijm. Klop de roomkaas los met…
Lees meerZomerse quinoa salade
Dit heb je nodig: 200 gr Quinoa 150 gram Cherry tomaat 1 gele paprika ½ bosje radijs 1 komkommer 1 kleine granaatappel ½ rode ui 2 lente uitjes 1 citroen Zo maak je het klaar: Spoel de quinoa goed af onder koud water en laat uitlekken. Stop de quinoa met een beetje olie in een…
Lees meerOrzo met venkel en dille 
Dit heb je nodig: 200g orzo 2 venkelknollen 1 Tros cherrytomaten 6 abrikozen 1 rode peper 1 groenten bouillonblokje 50 gram amandelen 700 ml water 100 ml witte wijn (optioneel) Zo maak je het klaar: Zet een grote ovenvaste schaal klaar en verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de venkelknollen in grove stukken,…
Lees meer