Berichten door Team Boer
Zomerse wortelsoep
Dit heb je nodig: 1 kg winterpeen 1 cm verse gember 1 ui 1 teentje knoflook 750 ml groentebouillon 1 limoen 200 ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Zo maak je het klaar: Snipper de ui en rasp de gember. Verhit wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 minuten. Roer…
Lees meerOrzo met venkel en dille 
Dit heb je nodig: 200g orzo 2 venkelknollen 1 Tros cherrytomaten 6 abrikozen 1 rode peper 1 groenten bouillonblokje 50 gram amandelen 700 ml water 100 ml witte wijn (optioneel) Zo maak je het klaar: Zet een grote ovenvaste schaal klaar en verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de venkelknollen in grove stukken,…
Lees meerSperziebonen soep
Dit heb je nodig: 500 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd) 2 aardappel (middelgroot) 1l groentebouillon 2 uitjes 2 teentjes knoflook Optioneel: 2 eetlepels pesto + extra Croutons voor er bij te serveren Zo maak je het klaar: Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de…
Lees meerPittige bloemkool taco’s
Dit heb je nodig: 1 bloemkool 1 grote winter wortel 2 uien 1 teen knoflook ½ bosje radijsjes Specerijenmix (potatoes for pimps green gypsy) ½ bosje verse koriander 6 kleine tortilla wraps 1 jalapeno 1 avocado RTE Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de roosjes van de bloemkool…
Lees meerMarokkaanse couscous met tuinbonen
Dit heb je nodig: 200 gram couscous 800 gram verse tuinbonen 1 komkommer 1 avocado 1 citroen 1 groentebouillon 1/2 bosje peterselie 1/2 bosje munt olijfolie versgemalen peper Zo maak je het klaar: Dop (of dubbeldop) de tuinbonen. Kook deze in ongeveer 5 minuten beetgaar. Doe de couscous in een pan, los het bouillonblokje op…
Lees meerGele curry met kikkererwten en paksoi
Dit heb je nodig (2pp) 1`paksoi 150 gram snijbonen 2 tenen knoflook Klein stukje gember 1 rode peper 185 g kikkererwten 200 g basmatirijst 2 el curry kruiden 1 blik kokosmelk (400 ml) Paar takjes koriander kokosolie Peper en zout Zo maak je het klaar: Kikkererwten, 8 uur weken in ruim water. Kikkererwten aan de…
Lees meerLente shakshuka
Dit heb je nodig: 1 courgette 2 groene paprika’s 1 grote stronk prei 1 bos lente-ui 4 eieren 1 rode peper 2 tenen knoflook 2 takjes verse munt 200 ml bouillon (of crème fraiche) Olijfolie Lekker met geraspte kaas of feta Zo maak je het klaar: Los het bouillonblokje op in 200 ml warm water.…
Lees meerKoolrabi wortelsoep met appel
Dit heb je nodig: 500 gr wortels 2 koolrabi’s 1 appel 1 ui 1 teen knoflook 2 bouillonblokjes ¼ bosje platte peterselie Zo maak je het klaar: Schrap de wortels en snijd ze in stukken van 2 cm dik. Schil de koolrabi en snijd die in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook…
Lees meer17 maart – Kookworkshop Koolhydraatarm
Waarom koolhydraat arm Wanneer je af en toe wat minder (snelle) koolhydraten eet kan dat voordelen hebben. Je hebt minder de neiging om te snacken, je krijgt méér groenten binnen en je wordt creatiever in de keuken. Natuurlijk moet je koolhydraten nooit helemaal skippen uit je menu maar het is wel interessant om te zien…
Lees meer