Simpele snelle quesadilla’s
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 1 pak tortilla’s
- 1 rode paprika
- 2 rode ui
- 3 vleestomaten
- (optioneel een blikje mais en kidneybonen)
- Geraspte kaas
Voor de guacamole: - 1 avocado
- 1t knoflook
- ½ rode peper
- 1 citroen
Zo maak je het klaar:
Verwarm de bbq en gebruik indirecte hitte van de kolen.
Maak eerst de guacomole. Prak de avocado en meng dit met een ½ gesnipperd rood uitje (of minder), een ‘kneep’ citroensap, het pepertje, geraspte knoflook en wat olijfolie.
snijd de tomaten en rode ui in kleine stukjes. Snijd de vleestomaten in blokjes en zet eventueel wat mais en bonen ‘on the side’.
Vul de tortilla’s voor de helft met de groenten en strooi hier wat geraspte kaas overheen . Vouw de tortilla tweemaal dubbel en grill ze op beide kanten mooi bruin tot de kaas gesmolten is.
