Mediterrane groenten lasagne | gluten vrij & koolhydraat arm

Dit heb je nodig (3-4 personen):  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een ovenrooster klaar en zet een ovenschaal klaar. Eerst de saus: snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de tomaten toe en een klein beetje…

Lees meer

Poké bowl met ingemaakte rode ui en avocado-dressing

Pokebowl impressie

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: VOORBEREIDING: overgiet gedroogde bonen met heet water en laat de bonen minimaal 3 uur weken. Bereid ook de gepekelde rode uien voor: Maak de uien goed schoon en snijd ze in dunne halve ringen. Meng 250 ml kokend water, 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker.…

Lees meer

Frisse tortilla met venkel en koolrabi

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en snij in ringetjes. Rasp de koolrabi grof of snijd deze fijn. Snij de venkel door de lengte en daarna in dunne plakjes en de prei in stukjes van 1 cm. Leg van alles een beetje…

Lees meer

Aardappel-prei soep

Dit heb je nodig:  Zo maak je het klaar: Haal het buitenste blad van de prei, snijd de onder- en bovenkant eraf. Snijd de prei in ringen en was de prei goed. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Doe het klontje boter in de pan. Bak de prei ongeveer 6 min. Voeg de aardappelen…

Lees meer

Runderstoof met espresso, rozemarijn en hazelnoot

Runderstoof, Recept, Boer winkel van het land

Dit heb je nodig:  1 kg dikke sukadelappen (mooie kleine dikke stukken) 3el extra vierge olijfolie 500 ml runderbouillon 2 sterke kopjes espresso, (bij voorkeur bereid met versgemalen koffie) 5 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, gehalveerd 4 wortels, schoongemaakt in dikke schuine plakken 2 rauwe bieten, schoongemaakt en in stukken 3 takjes rozemarijn,…

Lees meer

Gevulde pompoen met cranberry en pecannoten

Gevulde pompoen met cranberry en pecannoten, Recept, Boer winkel van het land

Dit heb je nodig:  1 pompoen 3 el milde olijfolie 100 g parelcouscous 2 tenen knoflook 50 g gezouten pecannoten 40 g rucola 50 g gedroogde cranberry’s 1 el baharat (of paprikapoeder met een snufje cayennepeper) ½ tl chilivlokken 100 g verse granaatappelpitjes Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 °C.…

Lees meer

Pompoenstoof met kikkererwten

pompoenstoof

Dit heb je nodig:  1 flespompoen 2 paprika’s                    2 wortels                                    50 gram tomatenpuree                            400 ml kokosmelk 400 gram tomaten 400 gram kikkererwten 1 grote rode ui                             2 teentjes knoflook                              2 theelepels kurkuma       2 theelepels komijn         Snuf chillipoeder of vlokken 4 eetlepels appelciderazijn Bosje verse koriander Zo maak je het klaar:…

Lees meer

Vegan ‘pulled pork’ van koningsoesterzwam

Dit heb je nodig:  2 koningsoesterzwammen (eryngii) of jackfruit 6 volkoren wraps (of broodjes) 2 witte uien 2 minikomkommer Voor de marinade: 1 rode ui 2 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels gerookt paprikapoeder 1 rode peper 2 eetlepels appelstroop 1 eetlepel komijnzaad 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn 3 eetlepels (vegan) sojasaus Zo…

Lees meer

Gevulde portobello’s met gegrilde groenten.

Dit heb je nodig:  4 portobello’s Bakje kruidenroomkaas 1 tomaat 1 kleine rode ui 4 tenen knoflook ¼ bosje tijm Paprika Courgette Aubergine ½ bosje verse peterselie Olijfolie Zout & peper Zo maak je het klaar: Leg tweemaal twee vierkante stukjes aluminiumfolie op elkaar. Ris van 2 takjes de tijm. Klop de roomkaas los met…

Lees meer

Zomerse quinoa salade

zomerse quinoa salade

Dit heb je nodig:  200 gr Quinoa 150 gram Cherry tomaat 1 gele paprika ½ bosje radijs 1 komkommer 1 kleine granaatappel ½ rode ui 2 lente uitjes 1 citroen Zo maak je het klaar: Spoel de quinoa goed af onder koud water en laat uitlekken. Stop de quinoa met een beetje olie in een…

Lees meer