Hoofdgerecht
Vega Lahmacun (Turkse Pizza)
Dit heb je nodig voor 2-3 personen: Zo maak je het klaar: Begin met de saus. Snijd de champignons samen met de ui, paprika, knoflook en peper zonder zaadjes met een groot koksmes zo fijn mogelijk. Zet een grote koekenpan op het vuur met een beetje olie. Bak hierin het fijngesneden mengsel aan zodat het…
Lees meerGriekse salade met limabonen (Gigantes)
Dit heb je nodig (3-4 personen): Zo maak je het klaar: Week de limabonen 8 uur vooraf in warm water en kook de bonen in ongeveer 60 minuten gaar. Laat goed uitlekken, meng met een beetje olijfolie en de paprikapoeder en kaneel. Laat even marineren. Snijd de rode ui in dunne halve ringen, de paprika’s…
Lees meerMediterrane groenten lasagne | gluten vrij & koolhydraat arm
Dit heb je nodig (3-4 personen): Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 graden, leg een ovenrooster klaar en zet een ovenschaal klaar. Eerst de saus: snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Fruit de ui aan. Voeg na een paar minuten de tomaten toe en een klein beetje…
Lees meerPoké bowl met ingemaakte rode ui en avocado-dressing
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: VOORBEREIDING: overgiet gedroogde bonen met heet water en laat de bonen minimaal 3 uur weken. Bereid ook de gepekelde rode uien voor: Maak de uien goed schoon en snijd ze in dunne halve ringen. Meng 250 ml kokend water, 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker.…
Lees meerFrisse tortilla met venkel en koolrabi
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de uien en snij in ringetjes. Rasp de koolrabi grof of snijd deze fijn. Snij de venkel door de lengte en daarna in dunne plakjes en de prei in stukjes van 1 cm. Leg van alles een beetje…
Lees meerAardappel-prei soep
Dit heb je nodig: Zo maak je het klaar: Haal het buitenste blad van de prei, snijd de onder- en bovenkant eraf. Snijd de prei in ringen en was de prei goed. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Doe het klontje boter in de pan. Bak de prei ongeveer 6 min. Voeg de aardappelen…
Lees meerRunderstoof met espresso, rozemarijn en hazelnoot
Dit heb je nodig: 1 kg dikke sukadelappen (mooie kleine dikke stukken) 3el extra vierge olijfolie 500 ml runderbouillon 2 sterke kopjes espresso, (bij voorkeur bereid met versgemalen koffie) 5 sjalotjes, schoongemaakt en gehalveerd 2 tenen knoflook, gehalveerd 4 wortels, schoongemaakt in dikke schuine plakken 2 rauwe bieten, schoongemaakt en in stukken 3 takjes rozemarijn,…
Lees meerGevulde pompoen met cranberry en pecannoten
Dit heb je nodig: 1 pompoen 3 el milde olijfolie 100 g parelcouscous 2 tenen knoflook 50 g gezouten pecannoten 40 g rucola 50 g gedroogde cranberry’s 1 el baharat (of paprikapoeder met een snufje cayennepeper) ½ tl chilivlokken 100 g verse granaatappelpitjes Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 180 °C.…
Lees meerPompoenstoof met kikkererwten
Dit heb je nodig: 1 flespompoen 2 paprika’s 2 wortels 50 gram tomatenpuree 400 ml kokosmelk 400 gram tomaten 400 gram kikkererwten 1 grote rode ui 2 teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 2 theelepels komijn Snuf chillipoeder of vlokken 4 eetlepels appelciderazijn Bosje verse koriander Zo maak je het klaar:…
Lees meerVegan ‘pulled pork’ van koningsoesterzwam
Dit heb je nodig: 2 koningsoesterzwammen (eryngii) of jackfruit 6 volkoren wraps (of broodjes) 2 witte uien 2 minikomkommer Voor de marinade: 1 rode ui 2 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels gerookt paprikapoeder 1 rode peper 2 eetlepels appelstroop 1 eetlepel komijnzaad 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn 3 eetlepels (vegan) sojasaus Zo…
Lees meer