Tuinkers soep

Dit heb je nodig voor 4 personen : 

• 1 ui
• 1 prei
• 150 g aardappel
• 1 teen knoflook
• 2 groentebouillonblokje
• 2 bakjes tuinkers
• 1 l water
• peper en zout

Zo maak je het klaar:

Hak de ui fijn en bak ze glazig in wat olie in een ruime kookpot. Maak de prei schoon en snij hem inhalve maantjes. Schil de aardappel en snij hem in blokjes. Voeg ze beide toe aan de pan samen met een fijngehakt teentje knoflook en laat ze ongeveer 5 minuten meebakken.

Voeg het water en de bouilonblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat een tiental minuten koken, totdat de aardappels gaar zijn.

Haal de pot van het vuur en voeg het grootste deel van de tuinkers toe. Je houdt een paar plukken opzij voor de afwerking. Laat de tuinkers een paar minuten garen en pureer de soep dan. Kruid af met peper en zout.

Serveer de soep in diepe borden of soepkommen en werk af met de achtergehouden tuinkers.