Traybake van pastinaak, spruitjes en linzen
Dit heb je nodig 2 personen:
- 500 gr pastinaak
- 300 gr spruitjes
- 2 rode uien
- 0,5 bosje tijm
- 250 gr groene gedroogde linzen
- 50 ml balsamico azijn
- 25 gr suiker
- 100 gr geitenkaas
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Zo maak je het klaar:
Kook de linzen in ruim water (eventueel in bouillon) een minuut of 20.
Doe de azijn en de suiker in een pannetje op hoog vuur. Als het mengsel kookt zet je het vuur zachter en kook je de azijn ongeveer 15-20 minuten. Tot het een wat dikkere gewenste structuur heeft.
Schil en snijd de pastinaak in stukken.
Schoon de spruitjes en halveer ze.
Snijd de rode ui in dunne parten.
Hussel de pastinaak, spruitjes en rode ui in een ovenschaal of op een bakplaat. Druppel de olijfolie
er overheen, bestrooi met tijm, zout en peper. Rooster dit voor 15/20 minuten in de oven op 200 graden.
Haal de ovenschaal uit de oven. Mix de linzen door de groenten en verdeel de geitenkaas erover. Ze dit nog 10 minuten in de oven.
Serveer met de balsamico siroop eroverheen.
Eet smakelijk!
