Tosti met pesto en gegrilde groenten

Dit heb je nodig:

  • 8 sneetjes stevig donkerbruin brood
  • 8 plakken jong belegen kaas
  • 2 handjes rucola
  • 4 el groene pesto
  • 300 gr gegrilde groenten (paprika, courgette, wortel)

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een sandwichgrill of tosti-apparaat klaar.

Schil en snijd de wortel in plakken. Snijd de courgette in plakken en de paprika in grove stukken. Rooster de groenten in een ovenschaal of op een met bakpapier bekleedde bakplaat, met een beetje olijfolie ca. 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Besmeer vier sneden brood met de pesto, beleg met kaas, rucola en de gegrilde groenten. Leg de tweede plak kaas en een snee brood erop. Druk lichtjes aan.

Grill de tosti’s in 4-5 minuten goudbruin en knapperig.

Bron: Eatertainment.nl

Geplaatst in ,
, , , ,

Deel dit recept: