Recept
Spruiten met witte druiven
Dit heb je nodig: 500g spruitjes 200g pitloze druiven 30g pompoenpitten 2 eetl olijfolie 2 eetl vloeibare honing Zo maak je het klaar: Maak de spruitjes schoon. Kook de spruiten in ruim water in ongeveer 8 minuten beetgaar. Halveer de druiven in de lengte. Verhit de olie in een wok of koekenpan en (roer) bak…
Lees meerVenkelsalade met sinaasappel
Dit heb je nodig: 1 grote venkelknol 3 sinaasappels 2 eetl. Witte wijn azijn 1 flinke theelepel dijon mosterd 4 eetl. Olijfolie 1 kleine rode ui Enkele takjes munt Zo maak je het klaar: Neem het groen van de venkel en houdt dit apart. Was de knol, droog hem en schaaf de venkel (in de…
Lees meerGele stoofperen met gember
Dit heb je nodig: 8 stoofperen 750 ml water of witte wijn 100 g (riet)suiker 1 stuk gemberwortel van 3 cm 1 stuk kurkuma wortel van 1 cm 1 citroen of sinaasappel 1 tl kurkumapoeder Zo maak je het klaar: Schil de peren, laat voor een mooie presentatie de steeltjes eraan zitten. Schil de gember…
Lees meerDe lekkerste kweepeer cake
Dit heb je nodig: Springvorm van 20 cm 3 eieren 200 gr lichte basterdsuiker snufje zout 1-2 kweeperen geschild in blokjes 135 gr bloem Poedersuiker Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 160˚C (hete lucht) en vet de springvorm goed in. Bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker en het…
Lees meerRode bieten brownie met frambozen-bietenjam
Dit heb je nodig: 150 gr pure chocolade 300 gr gekookte rode bieten 3 eieren 150 gr zachte boter (kamertemperatuur) snufje zout 1 tl vanille-extract 125 gr lichtbruine basterdsuiker 125 gr. fijne suiker 150 gr zelfrijzend bakmeel 1 zakje vanillesuiker Zo maak je het klaar: Verwarm de oven voor op 200 ˙C. Bekleed een vierkant…
Lees meerPompoenstoof met kikkererwten
Dit heb je nodig: 1 flespompoen 2 paprika’s 2 wortels 50 gram tomatenpuree 400 ml kokosmelk 400 gram tomaten 400 gram kikkererwten 1 grote rode ui 2 teentjes knoflook 2 theelepels kurkuma 2 theelepels komijn Snuf chillipoeder of vlokken 4 eetlepels appelciderazijn Bosje verse koriander Zo maak je het klaar:…
Lees meerVegan ‘pulled pork’ van koningsoesterzwam
Dit heb je nodig: 2 koningsoesterzwammen (eryngii) of jackfruit 6 volkoren wraps (of broodjes) 2 witte uien 2 minikomkommer Voor de marinade: 1 rode ui 2 tenen knoflook 1 blikje tomatenpuree 2 eetlepels gerookt paprikapoeder 1 rode peper 2 eetlepels appelstroop 1 eetlepel komijnzaad 3 eetlepels witte wijnazijn of appelazijn 3 eetlepels (vegan) sojasaus Zo…
Lees meerGevulde portobello’s met gegrilde groenten.
Dit heb je nodig: 4 portobello’s Bakje kruidenroomkaas 1 tomaat 1 kleine rode ui 4 tenen knoflook ¼ bosje tijm Paprika Courgette Aubergine ½ bosje verse peterselie Olijfolie Zout & peper Zo maak je het klaar: Leg tweemaal twee vierkante stukjes aluminiumfolie op elkaar. Ris van 2 takjes de tijm. Klop de roomkaas los met…
Lees meerBloemkoolsoep met kerrie
Dit heb je nodig: 1 bloemkool 150g rode linzen 1 groentebouillontablet 1el kerriepoeder 750 ml water 50g amandel (geschaafd of in stukjes) 200ml kokosmelk Olijfolie Peper en zout Optioneel: 1el sojasaus (vega) spekreepjes Zo maak je het klaar: Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de steel in stukjes. Verhit de helft van de olie…
Lees meerZomerse quinoa salade
Dit heb je nodig: 200 gr Quinoa 150 gram Cherry tomaat 1 gele paprika ½ bosje radijs 1 komkommer 1 kleine granaatappel ½ rode ui 2 lente uitjes 1 citroen Zo maak je het klaar: Spoel de quinoa goed af onder koud water en laat uitlekken. Stop de quinoa met een beetje olie in een…
Lees meer