Verspillingsvrije Broccoli Prei soep
Dit heb je nodig 4 personen:
- 1 stronk broccoli
- 1 prei
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- peterselie
- 125 gram kruidenzuivelmengsel
- peper en zout
- olijfolie om in te bakken
Zo maak je het klaar:
Was de broccoli en prei. Snijd de broccoli in kleine stukken en de prei in halve ringen. (ook het groene deel, daar zit de meeste smaak!)
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan
Bak, zodra de olie heet is, de prei ringen even aan.
Voeg de broccoli, het water en de groentebouillonblokjes toe aan de prei.
Breng de soep al roerende aan de kook en laat circa 10 minuten zachtjes koken totdat de broccoli gaar is.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
Maak met welke zuivel je dan ook in huis hebt: yoghurt, room, kwark, creme fraiche een lekker kruidenzuivel mengsel. Samen met wat gedroogde kruiden uit je keuken voorraad, verse kruiden uit de tuin of koelkast en misschien wat knoflook. Maak er een eigen creatie van. Niks is fout 😉
Voeg de kruidenzuivelmengsel toe aan de soep en roer goed door
Breng de soep op smaak met zout en peper
Garneer de soep met wat blaadjes peterselie
Eet smakelijk!
Maak een foto en tag ons op Instagram en laat ons weten welke creatie jij hebt gemaakt:
