Stoofperen cake
Dit heb je nodig 4 personen:
- 4 stoofperen
- 1 fles vlierbessensap
- kaneelstokje, steranijs, 20 gr suiker
- 200 gr basterdsuiker
- 220 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 1 tl kaneel
- 50 + 25 gr witte amandelen, fijngehakt
- snufje zout
- 200 gr roomboter op kamertemperatuur
Zo maak je het klaar:
- Schil de stoofperen. Doe de peren in een pan met de vlierbessensap aangevuld met water totdat de peren onderstaan. Voeg het kaneelstokje, steranijs en kristalsuiker toe en stoof de peren in ca. 25 minuten zacht. Laat de peren afkoelen en goed uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 170℃.
- Meng de roomboter met de basterd- en vanillesuiker tot een romig geheel.
- Mix 1 voor 1 de eieren erdoor.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en spatel dit erdoor.
- Spatel de kaneel en 50 gram gehakte amandelen erdoor.
- Doe bakpapier in een cakeblik en bedek de bodem met beslag.
- Zet de uitgelekte stoofperen erop.
- Verdeel de rest van het beslag over en tussen de peren en bedek dit met de rest van de gehakte amandelen.
- Bak de stoofperencake gaar in ca. 60 minuten.
