Pastinaaksoep met wortel

 In Gember, Pastinaak, Recepten, Soep

Dit heb je nodig:

  • 500 g pastinaak
  • 450 g wortel
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 ui
  • 1 cm gember
  • 1 bosje koriander

Zo maak je het klaar:

Schil de pastinaak en de wortel met een dunschiller en snijd in stukjes.


Kook de pastinaak en wortel samen in 1,5 l water met de bouillonblokjes, voor ongeveer 20 minuten. Beide ingrediënten zijn gaar als je er makkelijk in kunt prikken met een vorkje.


Pel en snipper de ui. Schil de gember en snijd fijn.

Verhit een pan op het vuur met een scheut olie. Fruit de ui hier even kort in.


Snijd de koriander fijn. Hou 1/3 van de gesneden koriander over voor de garnering.

Voeg de ui, gember en koriander toe aan de pan met pastinaak en wortel en pureer alles met een staafmixer glad. Voeg nog een snuf zout en peper toe.


Als de soep nog iets te dik is, kun je er nog wat water aan toevoegen.


Verdeel de soep over de kommen en garneer met de koriander.

 

www.chickslovefood.nl

Recent Posts

Laat een bericht achter

0