Tomatensoep met courgette en paprika
Dit heb je nodig:
- 10 tomaten
- 4 tl tomatenpuree
- 2 paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 el Italiaanse kruiden
- 1000 ml water
- 2 bouillonblokje (tuinkruiden/groenten)
Zo maak je het klaar:
Snijd de tomaten, courgette en paprika in blokjes en snipper de ui.
Giet een scheutje olie in de pan en bak de ui, paprika en courgette met de Italiaanse kruiden aan (circa 4-5 minuten). Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes, het water en het bouillonblokje toe. Laat het geheel nu circa 10-15 minuten pruttelen. Eventueel kun je daarna de soep pureren met een staafmixer.
Eet smakelijk!
