Quiche met groene asperge en cherrytomaat

Dit heb je nodig: 

• 1 pak bladerdeeg (7 vellen)
• 4 eieren
• 30g geraspte kaas
• 100g groene asperges, in stukken
• 2 rode ui
• 250g cherrytomaatjes
• 1el paneermeel of 1 beschuit
• Snufje nootmuskaat
• Peper en zout
• Boter om in te vetten

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quiche/taartvorm in met boter en bekleed met de velletjes bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en verkruimel de beschuit erover. Snijd de ui in ringen, halveer de tomaatjes en verdeel ze samen met de asperges over de bodem.

Klop de eieren met de ricotta en geraspte kaas los in een kom en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schenk het eimengsel gelijkmatig over de groenten. Zet de hartige taart 40 minuten in de oven totdat de bovenkant licht gebruind is. Controleer ook even et een satéprikker of hij gaar is van binnen.

Bron: leuke recepten