Courgette preisoep
Dit heb je nodig:
- 1 prei (inclusief het groene)
- 1 courgette
- 2 steeltjes lente-ui of een kleine ui
- scheutje olijfolie
- 1 kleine el Skinny dipping kruiden Green Gypsy
- 1 l groentebouillon
- 1 el verse peterselie fijngesneden
- scheutje (lactosevrije) kookroom
Zo maak je het klaar:
Snijd de lente-ui (of kleine ui) fijn. Doe de olie in een kookpan en maak die warm. Doe de lente-ui (of kleine ui) in de pan en laat dit 3 minuten smoren.
Snijd de prei in ringen en was deze goed onder de kraan. Was de courgette, snijd deze in blokjes, gooi ze in de pan bij de lente-ui en laat dit 5 minuten smoren. Voeg de kruiden toe aan de groente en roer even goed door. Voeg nu de bouillon toe aan de groente in de pan en breng de soep aan de kook.
Laat 10 minuten koken en maak nu alles fijn met de staafmixer.
Voeg als laatste de (lactosevrije) kookroom en peterselie aan de courgette-preisoep toe.
Bron: www.greengypsyspices.nl
