Sperziebonensoep met pesto

Dit heb je nodig: 

• 500 gr sperziebonen (gewassen en uiteinden verwijderd)
• 2 aardappel (middelgroot)
• 1l groentebouillon
• 2 uitjes
• 2 teentjes knoflook
• Optioneel: 2 eetlepels pesto + extra
• Croutons voor er bij te serveren

Zo maak je het klaar:

Snipper de ui en knoflook. Fruit deze aan in een soeppan in een beetje olie. Giet de bouillon er bij en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen en de aardappel toe en kook ca 15 minuutjes.

Doe de soep in een blender of mix fijn met de staafmixer. Voeg eventueel 1 eetlepel pesto toe en roer er door heen. Serveer de soep met wat extra pesto en wat croutons

Bron: www.leukerecepten.nl

Bouillon(blokjes): selderij en sporen van lactose, soja, vis en eieren (afh. van het merk)