Rammenas ovenschotel met zoete aardappel
Dit heb je nodig:
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 zoete aardappelen
- 1 rammenas
- 200g boerenkool (fijngesneden)
- 6 eieren
- 100g zachte geitenkaas
Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een platte ovenschaal in. Hak de ui en de knoflook fijn en was en schil de zoete aardappel en de rammenas. Rasp ze nu beiden grof tot sliertjes.
Bak nu de ui en knoflook samen in een koekenpan en bak wanneer deze glazig zijn de boerenkool mee met een beetje zout en peper. Mix in de tussentijd de eieren in een schaal en verkruimel hier de geitenkaas doorheen. Klop goed door elkaar en breng op smaak met een klein beetje peper.
Schep alles bij elkaar in de ovenschaal en overgiet met het ei mengsel. Verdeel dit door een beetje te schudden. Dek de schaal af met zilverfolie en laat het in 15-20 minuten gaar worden in de oven.
Gezonde twist: Top de ovenschotel aan tafel af met gehakte walnoten en zongedroogde tomaten voor een extra hartige beleving!