Pompoensoep van flespompoen

Dit heb je nodig:

• 1 flespompoen
• 150 g rode linzen
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 Spaanse peper, in stukjes zonder zaadjes en zaadlijst
• 2 takjes rozemarijn (de naaldjes ervan)
• 2 dl .appelsap
• 1,2 l groentebouillon
• 150 gr crème fraiche
• Kerriepoeder, zout en peper, olie

Zo maak je het klaar:

Pompoen schillen en blokjes snijden. In een pan olie warm laten worden, knoflook en ui erin en even aanzetten. Pompoen, rozemarijn, Spaanse peper, volle theelepel kerriepoeder, zout en peper erbij.

Al roerend even laten gaan tot het prachtig geurt. Dan linzen, appelsap en bouillon erbij en 20 minuten laten pruttelen. Af en toe roeren.

Met een staafmixer mooi glad maken. Naar smaak nog wat kerrie erbij. Serveren met een kloddertje crème fraiche.