Zoete aardappel pastinaak stamppot

 In Appel, Pastinaak, Zoete aardappel

Dit heb je nodig:

  • 1 appel
  • 500 gr zoete aardappel
  • 1 grote of 2 kleine pastinaken
  • 200 gr spekblokjes
  • 75 gr rucola
  • 50 gr walnoten, grof gehakt
  • peper en zout
  • Scheutje melk

Zo maak je het:

Schil de zoete aardappel en de pastinaak en snijd in gelijke stukken. Doe in een ruime pan en kook in water met eventueel zout in ongeveer 15 minuten gaar.


Bak ondertussen de spekjes krokant in een koekenpan en schil de appel en snijd in blokjes.


Controleer met een mesje of de aardappel en de pastinaak gaar zijn. Giet ze af en doe ze terug in de pan. Voeg een scheut warme melk of kookvocht toe en stamp tot een grove puree.


Breng de stamppot op smaak met peper en zout. Schep de stukjes appel, gebakken spekjes, walnoten en de rucola door de stamppot en serveer direct.

Bron: www.leukerecepten.nl

Recent Posts

Laat een bericht achter

0