fbpx

Wortelpeterselie soep

 In peterseliewortel, Wortelpeterselie

Dit heb je nodig:

  • 400g wortelpeterselie
  • 1 dikke prei of 2 dunne
  • 1 teentje knoflook
  • Scheutje olijfolie
  • 3 dl groentebouillon
  • 3 gesneden aardappelten
  • Peper en zout
  • Citroensap

Zo maak je het:

Borstel de wortelpeterselie schoon (meestal is schillen niet nodig). Snijd hem in stukjes. Was de prei, verwijder de wortelschijfjes en snij de preien fijn. Fruit de prei met de knoflook in een beetje olie.


Bak de wortelpeterselie een paar minuten mee. Voeg de bouillon en wat water toe, doe de aardappelen erbij en breng dit aan de kook. Laat de groenten in ca 20 minuten gaar koken.


Pureer de soep en maak hem op smaak met zout en peper. Voeg op het laatst een scheutje citroensap en een scheutje olijfolie toe.

 

Bron: Onvergetelijke groenten van Annette Ruitenburg.

Recent Posts

Laat een bericht achter

0