Spruitjessoep met kastanjechampignon

 In Champignons, Recepten, Soep, Spruitjes

Dit heb je nodig:

  • 400g spruiten
  • 250g kastanjechampignons
  • 2 ui
  • 1 prei
  • 3t knoflook, fijn gesneden
  • 1l groentebouillon
  • 2 takjes peterselie
  • 1tl nootmuskaat
  • Peper, zout
  • Olijfolie
  • Optioneel: 75g kaas en vermicelli

Zo maak je het klaar:

Schoon de spruitjes en kook deze in water en zout voor ongeveer 10 minuten. Halveer ze eventueel.


Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in  een soeppan glazig. Voeg de gesneden kastanjechampignons, preiringen en knoflook toe en bak deze een paar minuten mee .


Voeg nu de groentebouillon toe en eventueel de vermicelli. Laat dit ongeveer 10 min zacht koken. Voeg nu de spruitjes toe, de nootmuskaat en knip de peterselie boven de pan.


Proef even en voeg zo nodig peper en zout toe. Serveer de soep met geraspte kaas en croutons.

 

Allergeneninformatie: groentebouillonblokje bevat selderij en kan sporen bevatten van melk, soja, vis en eieren (afh. van het merk).

Recent Posts

Laat een bericht achter

0