Salade met gele biet, tomaat, radijs en feta

 In Bieten, Radijs, Salade, Tomaat

Dit heb je nodig:

  • 2 middelgrote gele bietjes
  • halve bos radijs
  • twee flinke handen eikenbladsla (mix met rucola is denk ik nog lekkerder)
  • 1 bakje cherrytomaten
  • 3 el verse dille
  • 50 g feta
  • handje geroosterde amandelen of pistachenoten
  • (optioneel) augurken, rode ui

Dressing

  • 2 tl mosterd
  • 2 el appelazijn
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 1 tl honing
  • zout en versgemalen peper

Zo maak je het:

Kook de bietjes tot ze door en door zacht zijn. Laat ze afkoelen.


Snijd de bietjes in schijfjes en daarna doormidden, de radijs in dunne schijfjes en de cherrytomaten doormidden. Snijd de dille fijn. Doe alles in een mengkom. Giet 3/4 van de dressing erbij en meng goed. Laat even marineren.


Meng de sla met de rest van de dressing en verdeel over de borden. Schep er het groentemengsel over en strooi er gehakte amandelen en verbrokkelde feta over.

 

Bron: Lepeltje Liefde

Recent Posts

Laat een bericht achter

0