Meloensoep (van Cuantaloupe)

 In Meloen, Soep

Dit heb je nodig:

  • 1 kilo meloen (Cuantaloupe) in kleine stukjes
  • 100g amandelen fijn gemalen
  • 2 limoenen
  • 100cc kokosmelk
  • 2 lepels gehakte munt
  • Garnaaltjes of langoustines tbv garnering
  • Chilipoeder en zout

Zo maak je het:

Maal de amandelen fijn tot een pasta.


Voeg 1 geraspte limoen, sap van een andere limoen en kokosmelk toe en blijf malen tot er een dikke creme ontstaat. Daarna de meloen en munt toevoegen en blijven malen tot er een egale massa ontstaat.


Voeg chilipoeder en zout naar smaak toe en koel in de koelkast.


Dien de soep koud op en garneer met garnalen

 

Bron: Elizabeth Verstoep

 

Recent Posts

Laat een bericht achter

0