Koolrabisoep met grove mosterd

 In Aardappel, Koolrabi, Soep

Dit heb je nodig:

  • 3 koolrabi’s (ca 500g)
  • 1 grote aardappel
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • 1 dl slagroom
  • 2 el grove mosterd
  • Bieslook
  • Klontje boter
  • Peper en zout

Zo maak je het:

Snipper de ui en de knoflook en fruit ze zachtjes in wat boter in een soeppan. Schil ondertussen de koolrabi en de aardappel en snijd ze in blokjes. Spoel ze af onder de kraan. Doe ze bij de ui. Voeg 1 liter water toe, de bouillonblokjes en wat zout en peper.


Kook zachtjes circa 15-20 minuten tot de groenteblokjes gaar zijn. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Roer de mosterd door de soep.


Serveren: verdeel de soep over de borden of kommen. Giet een scheutje room in het midden en trek er met de achterkant van de lepel een stervorm in.


Garneer met wat fijngesneden bieslook.

Recent Posts

Laat een bericht achter

0