fbpx

Crèmesoep van aardperen en prei

 In Aardperen, Prei, Soep

Dit heb je nodig:

  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook
  • 150 g wit van een prei
  • 250g aardpeer (schoongemaakt)
  • 5 dl. Kippenbouillon
  • 5 dl room
  • peper en zout
  • 10 g vers gehakte peterselie
  • paar druppels truffelolie
  • eventueel 8g verse truffels

Zo maak je het:

Maak de sjalotten schoon en snij ze in stukken. Snij de rest van de ingredienten ook in stukken. Doe alles, behalve de room, in een pan en breng het aan de kook. Laten koken tot de aardperen gaar zijn.


De soep even laten afkoelen en pureren in de blender of met een staafmixer. De massa door een zeef wrijven en langzaam weer aan de kook brengen, nu met de room erbij.


Even op smaak brengen met zout en peper. Besprenkel met wat truffelolie, bestrooi met de peterselie en schaaf er eventueel wat verse truffel over.

 

Bron: bd.nl/lekkers

Recent Posts

Laat een bericht achter

0