fbpx

Chileense bonensoep

 In Bonen, Soep, Tomaat, Uien

Dit heb je nodig:

  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 stengel bleekselderij, in stukjes
  • ½ tl chilivlokken, of naar smaak
  • ½ tl gerookt paprikapoeder (pikant)
  • 1 laurierblaadje
  • blikje tomaatblokjes (à 400 g)
  • 150g gekookte kidneybonen (of 400g uit blik)
  • 800 ml hete groentebouillon
  • 1 zachte maistortilla, in reepjes gesneden
  • 1 citroen, in vieren, voor erbij

Salsa

  • handjevol kerstomaten, in stukjes
  • wat takjes koriander, gehakt
  • ¼ komkommer, zaadlijst verwijderd, vruchtvlees in stukjes
  • 1 el extra vergine olijfolie

Zo maak je het:

De combinatie van chilivlokken, chilisaus en kidneybonen vormt de basis voor deze smaakvolle, licht spicy soep. Heerlijk voor op een luie zondag, maar het is ook een makkelijk recept voor een doordeweekse dag.


Laat de kidney bonen 8 uur weken en kook ze daarna gaar. Hoe langer ze geweekt hebben hoe korter de kooktijd dus even proeven.


Bak de uisnippers, paprika, bleekselderij, chilivlokken, het paprikapoeder en laurierblaadje in 1 eetlepel olijfolie en roer goed. Draai het vuur laag en verhit dit alles 10 minuten tot de groenten zacht zijn.


Roer de blokjes tomaat, de kidneybonen en de hete bouillon erdoor, draai het vuur hoger en laat 10 minuten zachtjes koken.


Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie goed heet is (test met een hoekje van een tortillareepje), bak je de tortillareepjes knapperig, zo nodig in 2 porties. Neem ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.


Voor de salsa: mix de ingrediënten in een kom en houd zolang apart.


Als de soep klaar is, gooi je het laurierblaadje weg. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Mix de soep kort met een staafmixer tot een grove soep. Schenk in een kom en garneer met de tortillareepjes, salsa en partjes citroen (knijp ze uit boven de soep).

 

Bron: Jamie’s magazine

Recent Posts

Laat een bericht achter

0